Procédé de séchage des pêches pelées au Cap

Les pêches pelées du Cap sont l'un de nos principaux produits. Le processus de séchage n'est pas toujours aussi simple qu'il n'y paraît.

Voici quelques principes de base à suivre :

1. Après la saison de récolte précédente, les arbres subissent un processus de taille spécifique afin de maximiser la taille et le rendement. En plus des pluies naturelles, nous suivons également un plan d'irrigation strict.

2. Au moment de la récolte, nous cueillons soigneusement à la main nos pêches fraîches, qui sont ensuite dénoyautées et pelées.

3. Nous les faisons ensuite sécher à la lumière directe du soleil et, selon le temps, cela prend normalement de 4 à 6 jours.

4. Lorsque le taux d'humidité est correct et acceptable selon les spécifications agricoles sud-africaines, nous les emballons à la main dans des boîtes de 10 kg et les stockons conformément aux réglementations BRC.

5. Sur commande, nous les emballons également en plus petits formats pour notre marché local.

Cette année, nous avons changé une (3) des étapes. Nous avons installé des tunnels de séchage, ce qui diminue le temps de séchage et donne à nos clients internationaux un produit plus compétitif, conforme aux réglementations les plus strictes en matière de soufre.

Les pêches sont pauvres en calories et devraient être les préférées des personnes suivant des régimes amaigrissants. Les pêches regorgent de vitamine C. Elles ont la propriété de faire baisser le taux de cholestérol et la tension artérielle. Ce fruit facilite la digestion, prévient la constipation, aide à prévenir etc.

C'est le produit idéal à ajouter à votre petit-déjeuner, vos salades, vos plats traditionnels sud-africains comme le "Potjie-kos".

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