Pains chauds traditionnels faits maison

SERVITS : Pour 12 personnes
DIFFICULTÉ : Facile
TEMPS DE PRÉPARATION : 2 heures et demie
TEMPS DE CUISSON : 15 minutes

INGRÉDIENTS
480 g farine
2 x 10 g sachets de levure instantanée
100 g sucre brun
1/2 t cannelle
1/2 t noix de muscade
Sel, une pincée
1/2 t levure chimique
1/2 t bicarbonate de soude
1 citron, zesté
1 1/4 tasses de lait
3 T beurre
2 œufs de poules élevées en plein air
1 t extrait de vanille
135 g Raisins secs sans pépins Capedry Thompsons
Pour la pâte de farine :
125 g farine
5 T eau

Pour le glaçage :
65 ml sirop doré
65 ml eau bouillante

INSTRUCTIONS DE CUISSON
Préchauffez le four à 180°C.

POUR FAIRE LES PETITS PAINS CROISÉS
Mélangez la farine, la levure, le sucre brun, la cannelle, la noix de muscade, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et les fruits secs dans un grand bol.

Placez le lait et le beurre dans une casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Fouettez légèrement les œufs et la vanille et ajoutez-les aux ingrédients secs, en même temps que le mélange de lait et de beurre.

Mélangez délicatement la pâte à l'aide de vos mains ou d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se rassemble.

Retournez la pâte sur une surface propre et pétrissez-la pendant 10 minutes. Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud pendant 1½ heure, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Une fois que la pâte a levé, faites-la retomber à sa taille initiale, puis roulez-la en 12 petits pains de forme régulière.

Placez les brioches sur une plaque de cuisson graissée et couvrez-les d'un film alimentaire, en laissant suffisamment d'espace pour que les brioches puissent lever. Laissez les brioches lever pendant 30 minutes supplémentaires.

Pour faire la pâte de farine, mélangez la farine et l'eau pour former une pâte lisse, placez-la dans un sac à sandwich Ziploc et coupez l'un des coins pour faire une poche à douille.

Faites une croix sur chaque brioche et faites cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées et bien cuites. Glacez les brioches pendant qu'elles sont encore chaudes.

RECIPE PAR : Abigail Donnelly
SOURCE : https://taste.co.za/